文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首因产于文昌而得名。据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，家鸡啄食树籽，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料。令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭，芳香无比，俗称“鸡饭”。文昌鸡在香港、东南亚一带也备受推崇，名气颇盛。

加积鸭

　　 加积鸭又称“番鸭”。该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区与其它地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，名列海南四大名菜。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。

东山羊

　　 东山羊产于万宁东山岭特产，毛色乌黑，肉肥汤浓，鲜而不腻。其美味据传是因东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所致。东山羊的食法多样，各具特色，蘸以独特的佐料，皆是难得的美味。

和乐蟹

　　 和乐蟹产于万宁和乐镇一带海中，膏满肉肥为其他蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。最常见的方法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。 此外，海南名菜还有烤乳猪、清蒸万泉河鲤、五指山山牛肉、大洲燕窝、曲口海鲜等。