葱烧海参的做法 ,家常菜谱--中国上班族网

收藏本站

徽菜	京菜	川菜	湘菜	东北菜	江浙菜	粤菜	鲁菜	闽菜	上海菜	陕西菜
	苏菜	回族清真	孔府菜	浙江菜	素食菜	小吃	甜品	其它菜系	微波菜谱

北京菜- 地方特色
菜谱：葱烧海参的做法

特点：北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁用料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克　　　料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克。做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸　　　至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白　　　糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐　　　，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分　　　钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘　　　中即可。摘自：中国美食网