煳肘的做法 ,家常菜谱--中国上班族网

收藏本站

徽菜	京菜	川菜	湘菜	东北菜	江浙菜	粤菜	鲁菜	闽菜	上海菜	陕西菜
	苏菜	回族清真	孔府菜	浙江菜	素食菜	小吃	甜品	其它菜系	微波菜谱

北京菜- 地方特色
菜谱：煳肘的做法
主料猪肘肉1～2公斤调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。作法(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。(2)把肉放　　　温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。　　　(3)带皮切成薄片，码在盘里。(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、　　　酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。摘自：饮食品网