蛤蟆鲍鱼的做法,家常菜谱--中国上班族网

收藏本站

徽菜	京菜	川菜	湘菜	东北菜	江浙菜	粤菜	鲁菜	闽菜	上海菜	陕西菜
	苏菜	回族清真	孔府菜	浙江菜	素食菜	小吃	甜品	其它菜系	微波菜谱

上海菜- 特色沪菜
菜谱：蛤蟆鲍鱼的做法
1.鳜鱼去骨制茸。 2.油菜切丝过油。 3.将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。 4.旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成. 来源：中华菜系