人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B₁，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B₁可免受损失。